APÉRO AOYAMA Winebar & Table
南青山に佇む、洗練された隠れ家。
ソムリエとシェフのガイドのもと、ここでのひとときは一杯ごとに Your Journey of Taste——パーソナルで、遊び心があり、静かなラグジュアリーに満ちた体験になります。
コンセプト/哲学
APÉRO は、「心のこもったホスピタリティを守りたい」という強い信念から生まれました。職人やヴィニュロン（ブドウ栽培・醸造家）のための、現代的なサンクチュアリでありたいと考えています。
フランスの “Accessible Sophistication（手の届く洗練）” という美意識を通して、アペロの温かさと、日本が大切にしてきた季節とクラフトへの敬意を表現します。
私たちの使命は、あらゆるディテールが直感的に「ちょうどいい」と感じられる、この洗練された逃避先で、ゲストのさりげない喜びを最大化すること。
ここは、家と職場のあいだにある「第三の場所」として、すべてのゲストを友人のようにお迎えする場所です。
ワイン / ラ・カーヴ
私たちのセラーは、単なるリストではなく、キュレーションされた「旅」です。
熱意ある独立系生産者による、ストーリー性と個性に富んだワインを中心に、名声よりも“本物らしさ”を大切に選び抜いています。
ソムリエは、あなた専属の Expert Guide。
お好みをお聞きし、その時の気分やお料理、好奇心に合う「ちょうどいい」グラスやボトルへと翻訳します。あたたかく直感的なガイドで、複雑に見えがちなワインの世界を、自然体で楽しめるものにしていきます。
メニューとアラカルト
日本のテロワールをフランスの感性で描いた、季節のストーリー。
純度の高い素材、ときにはオーガニックな食材を主役に据え、フランス料理の技法と少しの遊び心を添えて仕立てています。
すべての一皿は、ワインのよきパートナー。
メニューは「フレーバーの地図」のような存在です。最初のアペリティフから最後の一口まで、私たちが一緒にその地図を広げ、最適なペアリングへとご案内します。
チーム
APÉRO は、創業者ギヨーム・デュぺリエとシェフ ティモテ・バルテレミーに率いられています。二人は「深い専門性を、あたたかさとともに届ける」という私たちのフィロソフィーを体現しています。
ギヨームはファイナンスからホスピタリティへとキャリアを転じ、APÉRO を「本物のつながりが生まれる家」のような場所として思い描きました。
ティモテは、日本の食材への敬意をフランス料理の技法で表現し、メニューを両者の対話として組み立てています。ソムリエチームとともに、正確でありながら押しつけがましくない知識と真摯なケアで、あなたの Journey of Taste をご案内します。