アペロチームはチーズ工房千の柴田千代さんと出会いました。

柴田さんは、日本独自のチーズ作りを開拓するチーズ職人です。日本の菌を独自に採取して、0.01グラム単位で調合し、誰も知らない組み合わせを追求することで、完全オリジナルのチーズづくりに取り組んでいます。

この度アペロでは、チーズ２種類をお楽しみ頂けます

• 和み フレッシュ
「ふわふわとした食感と乳酸菌の心地よい酸味、酵母の香りが華やかに感じるフレッシュタイプのチーズです。」

• 「竹炭」 たけすみ
「チーズの表面に竹の炭をまぶし深く熟成させた黒いチーズです。塩気が強く、熟成が進むと香りが増し舌触りの滑らかな個性的なチーズになります。」