毎土曜日、アペロのシェフの斎藤さんは築地のオーガニックマーケットでサラダ、レタス、ほうれん草、水菜、柑橘類、ニンジン、玉ねぎ等を買います。いつもフレッシュで、美味しい野菜で料理を作ります。

武内智はもともと外食畑に長く携わってきた人間でした。それが素晴らしい有機農業者たちに出会うことによって、彼らの人柄に惹かれ、有機農業の深い世界に魅せられ、自ら農場を経営するまでになり、今では日本の有機農業の推進と発展に情熱を注いでおります。2人の大切な友人との出会いを通して、私のこれまでの軌跡とこれからの有機農業に対する考えを簡単にここに紹介させていただきます。