(Français ci-après)
Now working with cheesemaker "Sen" from Chiba !
A couple of weeks ago the whole apéro team met Chiyo Shibata's staff and discovered their delicious cheeses. Mrs Shibata is a cheesemaker who pioneered unique cheese making processes in Japan. Thanks to her dad she used to travel to France and that’s when she fell in love with the cheese culture.
Her goal : making a completely original cheese based on Japanese fungi and try out combinations that nobody has ever made before. And yes, believe us, it’s tasty !
We are serving 2 items at apéro. :
• Soft and fresh (和み フレッシュ)
Soft and Fresh” is a light and refreshing type of cheese with a fluffy texture, a pleasant acidity of lactic acid and a yeasty aroma.
• "Bamboo charcoal" Takesumi (竹炭)
Bamboo Charcoal is a black cheese that has been aged with bamboo charcoal sprinkled on the surface of the cheese. It has a strong saltiness, and as it matures, it gives exceptionally smooth aromas coupled with a unique in-mouth texture.
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Nouveau : découvrez les fromageries Sen à apéro. !
Il y a quelques semaines, toute l'équipe de l'apéro a rencontré le staff de Chiyo Shibata et a découvert ses délicieux fromages. Mme Shibata est une fromagère qui développe de nouveaux procédés de fabrication de fromages. Grâce à son père, elle a souvent voyagé en France étant jeune et est tombée amoureuse de la culture du fromage français.
Son objectif : fabriquer des fromages originaux en utilisant des champignons japonais et essayer des combinaisons que personne n’a jamais exploré avant. Et oui, croyez-nous, c'est absolument délicieux !
Nous vous proposons de découvrir 2 de ces fromages uniques à apéro. :
• « Doux et frais » (和みフレッシュ)
« Doux et frais » est un type de fromage léger et rafraîchissant avec une texture moelleuse, une belle acidité, agréable et des arômes de levure ronds, soyeux.
• « Charbon de bambou » Takesumi (竹炭)
« Charbon de bambou » est un fromage noir vieilli avec du charbon de bambou saupoudré à la surface du fromage. Il a une forte salinité, et à mesure qu'il mûrit, il libère des arômes doux et élégants avec une texture exceptionnelle en bouche.
