エコロジーに対する意識の高い、若いワインメーカーであるトマ・フィノは、ブドウ畑の手入れに細心の注意を払い、ワインを通じてセパージュやテロワールを表現できるような伝統的醸造法を採用しています。ワイン造りに対する彼の情熱とノウハウは、一般的に知られたピノ・ノワールやシャルドネ、ヴィオニエなどのセパージュだけでなく、古代品種であるヴェルデス（白ワイン）、ペルサン、エトレール・ド・ラデュイ（赤ワイン）といった、その土地ならではの特徴深いセパージュを使った高品質ワインの醸造に向けられています。