ピュイ・ノートルダムの丘のふもとにマノワール・ド・ラ・テット・ルージュが建設されたのは、1649年にさかのぼります。
1995年、ギョーム・レイヌアールは、最高のテロワールを生み出すソーミュールの粘土石灰質の土壌に植えられた13ヘクタールのブドウ畑を含むマノワール・ド・ラ・テット・ルージュを購入しました。

ワインそれぞれの特徴を引き出すために、ギョームはブドウ畑の全てをオーガニック農法で育てています。合成化学薬品は一切使用せず、パーセルそれぞれのエコシステムの尊重と維持にこだわっています。 生態系のバランスを守りながらブドウ畑を育て、天然由来ではない酵母や化学製品の使用を断固拒否することで、ワインは初めて、本当の意味でテロワールを表現できるのです。